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Philosophie

SAN Sablon est le deuxième né des Restaurants SAN du chef Sang Hoon Degeimbre.

Autour du bol et de la cuillère, chaque adresse partage une vision d’une gastronomie urbaine, ouverte sur le monde et faisant la part belle aux produits. Dans son cocon du Sablon, Valerio Borriero et son équipe présentent une cuisine raffinée et originale.

Chaque bol interroge un produit, présente ses différentes facettes grâce à une association de techniques et de textures savamment composée. Suivant les saisons et les rendez-vous gourmets de l’année, la cuisine du SAN Sablon se veut généreuse, passionnée et passionnante.

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L’équipe

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SANG HOON DEGEIMBRE

Depuis début 2019, Valerio Borriero est le chef du SAN Sablon. Il y écrit une gastronomie d’aujourd’hui : créative, savoureuse et responsable. Curieux des produits, des techniques de cuisson et de fermentation, il cherche toujours à innover et offrir une expérience originale à ses clients.

Il est entouré d’une équipe tout aussi passionnée : Sachin Malhotra, Clément Meslin et Omar Bah.

L’ÉQUIPE

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles
+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be

Nous vous accueillons du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Fermé les dimanches et lundis.

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Menus

SAN Sablon vous présente la dégustation de ce mois… Complète, variée et différente.
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45 €

MENU LUNCH

du mardi au samedi, uniquement le midi
80 €

MENU PREMIER ACTE

ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
95 €

MENU DEUXIÈME ACTE

du mardi au samedi midi et soir
MENU LUNCH
45 €
du mardi au samedi, uniquement le midi
entrée
plat
dessert
pain au levain, beurre de ferme
MENU PREMIER ACTE
80 €
ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
maquereau d'Atlantique Nord
chou de la Finca
crevettes grises de la Mer du Nord
poutarde, combava
pintade de la ferme de Julien
courge, condiment moutarde
chevreuil de nos Ardennes
oignon brûlé, pomme de terre
entr'acte
glace aux feuilles de figuier
miel, rhum brun agricole
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
MENU DEUXIÈME ACTE
95 €
du mardi au samedi midi et soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
maquereau d'Atlantique Nord
chou de la Finca
crevettes grises de la Mer du Nord
poutarde, combava
pintade de la ferme de Julien
courge, condiment moutarde
Liernu
légumes du moment, jus lacto, huile du temps
noix de coquille Saint Jacques
Royal Belgian caviar, dashi de corail
chevreuil de nos Ardennes
oignon brûlé, pomme de terre
entr'acte
glace aux feuilles de figuier
miel, rhum brun agricole
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
Nos producteurs près de chez nous : Nicolas Maréchal, belAkker, les jardins de La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar de Turnhout, Jérôme Demeyer, Lothar Vilz, les champignons de Bruxelles, brasserie Boon