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Philosophie

SAN Sablon est le deuxième né des Restaurants SAN du chef Sang Hoon Degeimbre.

Imaginée autour du bol et de la cuillère, la cuisine du SAN Sablon propose sa vision d’une gastronomie urbaine, ouverte sur le monde et faisant la part belle aux produits. Dans ce restaurant aux couleurs chaleureuses, le chef Pierre-Jean Antoine (arrivé en janvier 2022) et son équipe vous offrent une cuisine raffinée et originale.

Chaque bol interroge un produit, présente ses différentes facettes grâce à une association de techniques et de textures savamment composée. Suivant les saisons et les rendez-vous gourmets de l’année, la cuisine du SAN Sablon se veut généreuse, passionnée et passionnante.

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L’équipe

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SANG HOON DEGEIMBRE

Depuis début 2022, Pierre-Jean Antoine est le nouveau chef du SAN Sablon. Il vient proposer sa propre cuisine, intégrée pour l’occasion au bol cher à Sang Hoon Degeimbre, pour qui il a travaillé au sein de son équipe du restaurant L’air du temps**, à Liernu.

Bourlingueur et toujours partant, Pierre-Jean met tout son cœur, mais aussi toute son énergie, sa bonne humeur et son talent en plein boom dans chacun de ses bols.

A sa manière, mais comme depuis les débuts de l’aventure du SAN Sablon, Pierre-Jean conçoit chaque plat comme une expérience, qu’il imagine, travaille et retravaille, afin de trouver l’équilibre le plus juste. Curieux de tout et infatigable, le jeune chef « à suivre » du moment a sauté à pieds joints dans son nouvel uniforme et n’a qu’une envie : sublimer au mieux les plus beaux produits et continuer à évoluer.

L’ÉQUIPE

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles
+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be
Nous vous accueillons du mardi soir au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30. Fermé les dimanches, lundis et mardis midi.

Fermeture annuelle de printemps : du 12 au 16 avril 2022
Fermeture annuelle d’été : du 26 juillet au 9 août 2022
Fermeture annuelle d’hiver : du 24 décembre 2022 au 7 janvier 2023

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Menus

SAN Sablon vous présente la dégustation de ce mois… Complète, variée et différente.
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45 €

MENU 3 SERVICES

du mardi au samedi, uniquement le midi
80 €

MENU PREMIER ACTE

ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
95 €

MENU DEUXIÈME ACTE

du mardi au samedi midi et soir
MENU 3 SERVICES
45 €
du mardi au samedi, uniquement le midi
mise en bouche
entrée
plat
dessert
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
MENU PREMIER ACTE
80 €
ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
maquereau
chou-rave, dashi fumé
Liernu
de tomate et poivrons « plat signature de L’air du temps »
thonine
betterave, cassis
porc
légumes de saison
entr'acte
cerise
fenouil
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
MENU DEUXIÈME ACTE
95 €
du mardi au samedi midi et soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
maquereau
chou-rave, dashi fumé
Liernu
de tomate et poivrons « plat signature de L’air du temps »
thonine
betterave, cassis
pêche du moment
carotte, coriandre
porc
légumes de saison
entr'acte
cerise
fenouil
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
Nos producteurs près de chez nous : Nicolas Maréchal, belAkker, les jardins de La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar de Turnhout, Jérôme Demeyer, les champignons de Bruxelles, ferme Baré