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Philosophie

SAN Sablon est le deuxième né des Restaurants SAN du chef Sang Hoon Degeimbre.

Autour du bol et de la cuillère, chaque adresse partage une vision d’une gastronomie urbaine, ouverte sur le monde et faisant la part belle aux produits. Dans son cocon du Sablon, Valerio Borriero et son équipe présentent une cuisine raffinée et originale.

Chaque bol interroge un produit, présente ses différentes facettes grâce à une association de techniques et de textures savamment composée. Suivant les saisons et les rendez-vous gourmets de l’année, la cuisine du SAN Sablon se veut généreuse, passionnée et passionnante.

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L’équipe

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SANG HOON DEGEIMBRE

Depuis début 2019, Valerio Borriero est le chef du SAN Sablon. Il y écrit une gastronomie d’aujourd’hui : créative, savoureuse et responsable. Curieux des produits, des techniques de cuisson et de fermentation, il cherche toujours à innover et offrir une expérience originale à ses clients.

Il est entouré d’une équipe tout aussi passionnée : Sachin Malhotra, Clément Meslin et Omar Bah.

L’ÉQUIPE

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles
+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be
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  • Contact presse > sophie@shd.group
Nous vous accueillons du mardi soir au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30. Fermé les dimanches, lundis et mardis midi.

Fermeture annuelle de printemps : du 12 au 16 avril 2022
Fermeture annuelle d’été : du 2 au 13 août 2022
Fermeture annuelle d’hiver : du 24 décembre 2022 au 7 janvier 2023

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Menus

SAN Sablon vous présente la dégustation de ce mois… Complète, variée et différente.
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45 €

MENU 3 SERVICES

du mardi au samedi, uniquement le midi
80 €

MENU PREMIER ACTE

ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
95 €

MENU DEUXIÈME ACTE

du mardi au samedi midi et soir
MENU 3 SERVICES
45 €
du mardi au samedi, uniquement le midi
mise en bouche
entrée
plat
dessert
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
MENU PREMIER ACTE
80 €
ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
truite saumonée
cardamome, radis, oeufs de poisson
Liernu
légumes du moment « plat signature de L’air du temps »
coques
betterave, riz koshi-hikari
volaille de la ferme de Julien
champignon de Bruxelles, salsifis
entr'acte
butternut
vanille, noisette
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
MENU DEUXIÈME ACTE
95 €
du mardi au samedi midi et soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
truite saumonée
cardamome, radis, oeufs de poisson
Liernu
légumes du moment « plat signature de L’air du temps »
langoustine
panais, poivre Uda
coques
betterave, riz koshi-hikari
volaille de la ferme de Julien
champignon de Bruxelles, salsifis
entr'acte
butternut
vanille, noisette
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
Nos producteurs près de chez nous : Nicolas Maréchal, belAkker, les jardins de La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar de Turnhout, Jérôme Demeyer, Lothar Vilz, les champignons de Bruxelles, brasserie Boon