SAN – Sablon

Philosophie

SAN Sablon est le deuxième né des Restaurants SAN du chef Sang Hoon Degeimbre.

Autour du bol et de la cuillère, chaque adresse partage une vision d’une gastronomie urbaine, ouverte sur le monde et faisant la part belle aux produits. Dans son cocon du Sablon, Valerio Borriero et son équipe présentent une cuisine raffinée et originale.

Chaque bol interroge un produit, présente ses différentes facettes grâce à une association de techniques et de textures savamment composée. Suivant les saisons et les rendez-vous gourmets de l’année, la cuisine du SAN Sablon se veut généreuse, passionnée et passionnante.

L’équipe

SANG HOON DEGEIMBRE

Depuis début 2019, Valerio Borriero est le chef du SAN Sablon. Il y écrit une gastronomie d’aujourd’hui : créative, savoureuse et responsable. Curieux des produits, des techniques de cuisson et de fermentation, il cherche toujours à innover et offrir une expérience originale à ses clients.

Il est entouré d’une équipe tout aussi passionnée : Sachin Malhotra, Clément Meslin et Omar Bah.

L’ÉQUIPE
SAN SABLON

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles

+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be

Google Maps
Facebook
Instagram
Contact presse > margot@shd.group

Nous vous accueillons du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Fermé les dimanches et lundis.

Fermeture annuelle d’été : du mardi 27 juillet au samedi 14 août
Fermeture annuelle d’hiver : du vendredi 24 décembre au samedi 1 janvier

Je souhaite réserver une table

Pour toute information complémentaire, veuillez remplir le formulaire ci-dessous.
Nous vous répondrons au plus vite.

Menus

SAN Sablon vous présente la dégustation de ce mois… Complète, variée et différente.

45 €

MENU LUNCH

du mardi au samedi, uniquement le midi

80 €

MENU PREMIER ACTE

ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir

95 €

MENU DEUXIÈME ACTE

du mardi au samedi midi et soir

MENU LUNCH

45 €

du mardi au samedi, uniquement le midi

entrée

plat

dessert

pain au levain, beurre de ferme

MENU PREMIER ACTE

80 €

ce menu n'est pas servi le vendredi soir ni samedi soir

accord mets-vins

45 €

mises en bouche

maquereau d'Atlantique Nord

chou de la Finca

crevettes grises de la Mer du Nord

poutarde, combava

pintade de la ferme de Julien

courge, condiment moutarde

chevreuil de nos Ardennes

oignon brûlé, pomme de terre

entr'acte

glace aux feuilles de figuier

miel, rhum brun agricole

mignardises

pain au levain, beurre de ferme

MENU DEUXIÈME ACTE

95 €

du mardi au samedi midi et soir

accord mets-vins

45 €

mises en bouche

maquereau d'Atlantique Nord

chou de la Finca

crevettes grises de la Mer du Nord

poutarde, combava

pintade de la ferme de Julien

courge, condiment moutarde

Liernu

légumes du moment, jus lacto, huile du temps

noix de coquille Saint Jacques

Royal Belgian caviar, dashi de corail

chevreuil de nos Ardennes

oignon brûlé, pomme de terre

entr'acte

glace aux feuilles de figuier

miel, rhum brun agricole

mignardises

pain au levain, beurre de ferme

Nos producteurs près de chez nous : Nicolas Maréchal, belAkker, les jardins de La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar de Turnhout, Jérôme Demeyer, Lothar Vilz, les champignons de Bruxelles, brasserie Boon

Philosophie

L’équipe

Rue Joseph Stevens 12 1000 Bruxelles

+32 (0)2 512 42 12 info@sansablon.be

Pour toute information complémentaire, veuillez remplir le formulaire ci-dessous. Nous vous répondrons au plus vite.

Menus

MENU LUNCH

MENU PREMIER ACTE

MENU DEUXIÈME ACTE

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles

+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be

Pour toute information complémentaire, veuillez remplir le formulaire ci-dessous.
Nous vous répondrons au plus vite.