Image module
Découvrez notre philosophie
Image module

Philosophie

SAN Sablon est le deuxième né des Restaurants SAN du chef Sang Hoon Degeimbre.

Imaginée autour du bol et de la cuillère, la cuisine du SAN Sablon propose sa vision d’une gastronomie urbaine, ouverte sur le monde et faisant la part belle aux produits. Dans ce restaurant aux couleurs chaleureuses, le chef Pierre-Jean Antoine (arrivé en janvier 2022) et son équipe vous offrent une cuisine raffinée et originale.

Chaque bol interroge un produit, présente ses différentes facettes grâce à une association de techniques et de textures savamment composée. Suivant les saisons et les rendez-vous gourmets de l’année, la cuisine du SAN Sablon se veut généreuse, passionnée et passionnante.

Layer
Layer
Layer
Image module

L’équipe

Image module

SANG HOON DEGEIMBRE

Depuis début 2022, Pierre-Jean Antoine est le nouveau chef du SAN Sablon. Il vient proposer sa propre cuisine, intégrée pour l’occasion au bol cher à Sang Hoon Degeimbre, pour qui il a travaillé au sein de son équipe du restaurant L’air du temps**, à Liernu.

Bourlingueur et toujours partant, Pierre-Jean met tout son cœur, mais aussi toute son énergie, sa bonne humeur et son talent en plein boom dans chacun de ses bols.

A sa manière, mais comme depuis les débuts de l’aventure du SAN Sablon, Pierre-Jean conçoit chaque plat comme une expérience, qu’il imagine, travaille et retravaille, afin de trouver l’équilibre le plus juste. Curieux de tout et infatigable, le jeune chef « à suivre » du moment a sauté à pieds joints dans son nouvel uniforme et n’a qu’une envie : sublimer au mieux les plus beaux produits et continuer à évoluer.

L’ÉQUIPE

Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles
+32 (0)2 512 42 12
info@sansablon.be
  • Google Maps
  • Facebook
  • Instagram
  • Contact presse > sophie@shd.group
Durant tout le mois de mars 2023, nous sommes exceptionnellement ouverts les soirs du mardi au samedi et le samedi midi. Fermé les dimanches lundis et tous les midis (sauf le samedi).

Fermé du mardi 11 au mercredi 19 avril 2023 midi inclus
Réouverture le mercredi 19 avril à 19h

Fermé du mardi 1er au jeudi 17 août midi inclus
Réouverture le jeudi 17 août à 19h

Je souhaite réserver une table

Pour toute information complémentaire, veuillez remplir le formulaire ci-dessous.
Nous vous répondrons au plus vite.

Menus

SAN Sablon vous présente la dégustation de ce mois… Complète, variée et différente.
Image module
95 €

MENU UNIQUE MARS 2023

EXCEPTIONNELLEMENT de mardi à samedi soir et le samedi midi
MENU UNIQUE MARS 2023
95 €
EXCEPTIONNELLEMENT de mardi à samedi soir et le samedi midi
mises en bouche
comme un vitello tonato
langoustine
Liernu
légumes du jardin servis dans une émulsion de jus lactofermenté « plat signature de L’air du temps »
noix de coquille Saint-Jacques
jus vert
poisson du moment
comme une tatin
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
Nos producteurs près de chez nous : Nicolas Maréchal, belAkker, les jardins de La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar de Turnhout, Jérôme Demeyer, les champignons de Bruxelles, ferme Baré